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Aparecido en:  Tribuna de Salamanca
 
Fecha de Publicación: 02/11/2010

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De profesión, barquillero
El albense miguel Aparicio continúa con la tradición familiar elaborando artesanalmente barquillos y obleas

   
 

A pesar de ser sobradamente conocido en la villa ducal, el barquillero albense de 59años, miguel Aparicio, fue una de las grandes atracciones de la pasada feria de San Antonio, tanto que en dos días vendió el número de barquillos y obleas que vende en tres meses. Su éxito no fue fruto de la casualidad, sino de su valentía en mostrar en la calle, ante su gente y ante muchos foráneos, lo que habitualmente hace en casa.
Después de muchos años en la elaboración artesanal del barquillo y la oblea, muchas personas piensan que la barquillera está llena de productos que yo compro. Explica miguel mientras prepara la mezcla a base de agua, azúcar, aceite, que mas tarde verterá en la plancha.
Una pequeña habitación, la radio de fondo, un horno y mucha paciencia para elaborar de forma individual y totalmente artesanal cada uno de los barquillos, ‘’la mezcla esta perfecta’’, dice Miguel ‘’ porque ha aguantado sin romperse las primeras pruebas en la plancha contactando con el fuego’’ sin romperse también aguanta Miguel en esta pequeña habitación que mientras dura el proceso puede alcanzar fácilmente los 30 grados de temperatura. En total puedo pasar seis horas diarias aquí, añade Aparicio.
A partir de ese momento, el mismo proceso para cada unidad: se vierte la masa bien batida en una de las partes de la plancha, se calienta entre dos planchas de hierro y se hornea con el punto exacto. Rápidamente llega una de las partes más delicadas, con la más aun caliente y la plancha ardiendo, miguel enrolla la masa con la ayuda de una madera en forma de canuo. Ya esta, tenemos el primer barquillo. El oficio se lo debe a su padre, Miguel Aparicio Cuesta, que no le permitía que hiciese barquillos. Nuestro protagonista aprendió viendo a su padre y después de su fallecimiento comenzó con su elaboración. Sin embargo, Aparicio admite que ‘’las obleas, si que las realizaban ya en presencia de su padre’’. Unas obleas, que llevan una masa diferente con menos azúcar, un poco de sacarina y vainilla liquida pura, el producto que da un sabor característicos a sus obleas, cuya elaboración es menos compleja que la del barquillo.
Venta en Guijuelo y Alba
Miguel acude cada domingo por la mañana a Guijuelo, mientras que por las tardes permanece en la plaza mayor de Alba de Tormes, junto a su barquillera. El precio de una bolsa de 15 barquillos es de 2,30 euros, una cantidad muy pequeña comparada con el trabajo minimalista que conlleva la elaboración. Doce obleas tienen el mismo precio.

   





 
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