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Artesana
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              » Yemas de Alba


»  Canela en rama
 
Ingredientes
Huevos
Azúcar
Canela en rama
Zumo de limón
Azúcar glas
Agua

Elaboración
Se separan las yemas de los huevos y se filtra la galladura.
Se mezcla la corteza de limón con el azúcar y la canela. Se añade agua y se pone a hervir. Se retira y se deja hilar en forma de almíbar.
Se baten las yemas, se añade el almíbar y se ponen al fuego a 150º durante 1 hora, sin dejar de remover, hasta que la masa se despegue de las paredes del cazo.
Dejar enfriar, espolvorear de azúcar, hacer las bolitas y cubrir con el azúcar glas.
Mantener en lugar fresco.
 

   
   
   

 


Huevos,
canela en rama
y nuestro secreto

 
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